Драники — хрустящие картофельные оладьи с копчёным лососем
Обыкновенный картофель превращается в изысканную закуску. Хрустящие снаружи, нежные и мягкие внутри — эти картофельные оладьи достойны праздничного стола, хотя готовятся из минимального набора простых продуктов.
Порции: 4–6
Время: 30 минут
Ингредиенты
Для драников:
Картофель — 800 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Для подачи:
Сметана
Лосось копчёный
Укроп
Приготовление
1. Подготовка картофельной массы
Картофель натрите на крупной тёрке. Лук — на мелкой тёрке. Смешайте картофель с луком, слегка посолите и оставьте на 2–3 минуты — соль вытянет лишнюю влагу.
Переложите массу на сито или в дуршлаг и отожмите ложкой крахмалистую жидкость. Чем тщательнее вы удалите влагу, тем хрустящее получатся драники.
2. Формирование теста
Верните отжатую картофельную массу в миску. Добавьте соль, перец, яйцо и муку. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Жарка
В сковороде разогрейте растительное масло — его слой должен составлять около 5–8 мм. Масло должно быть хорошо разогрето, но не дымиться.
Столовой ложкой выкладывайте картофельную массу, слегка прижимая, чтобы сформировать аккуратные оладьи. Жарьте на сильном огне примерно по 1 минуте с каждой стороны, до золотистой хрустящей корочки.
Готовые драники выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
4. Подача
Подавайте драники горячими, со сметаной и ломтиками копчёного лосося. Украсьте свежим укропом.
Совет:
Использование обрезков лосося сэкономит время и деньги. По вкусу это то же самое, что и филе, а по цене — значительно дешевле. Для более насыщенного вкуса можно добавить в картофельную массу щепотку сушёного чеснока или паприки. Драники лучше всего есть сразу после приготовления — именно в этот момент они максимально хрустящие.
Приятного аппетита!