Гигантский бургер с двумя видами сыра, овощами и ароматным шалфеем
Настоящий бургер для большой компании: сочная мясная основа из свиного и колбасного фарша, щедрый слой из обжаренных овощей, двух видов сыра и свежих томатов, запечённая до золотистой корочки. Подаётся с хрустящим белым хлебом, салатом и томатным соусом. Это не просто бургер — это гастрономическое шоу.
Порции: 6–8
Время: 1 час
Ингредиенты
Для мясной основы:
Фарш свиной — 300 г
Фарш колбасный (сосиски без оболочки) — 300 г
Шалфей свежий — 10–15 листиков
Яйцо — 1 шт.
Крошки белого хлеба свежие — 85 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соус вустерский — 1 ч. ложка
Масло оливковое — для смазывания противня
Для овощной начинки:
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Хлопья чили — 1 ч. ложка
Лук красный — ½ шт.
Шампиньоны мелкие — 40 г
Масло растительное — для жарки
Сыры:
Моцарелла — 125 г
Сыр чеддер (или красный лестерский) — 125 г
Для подачи:
Листья салата
Томатный соус
Хрустящий белый хлеб
Приготовление
1. Мясная основа
Шалфей мелко порубите. В большой миске соедините свиной и колбасный фарш, шалфей, хлебные крошки, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте. Добавьте вустерский соус и ещё раз хорошо вымесите.
Противень смажьте оливковым маслом. Выложите фарш на противень и сформируйте лепёшку диаметром 25 см и высотой 1,5–2 см. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
2. Зажарка из лука и чеснока
Пока мясо запекается, приготовьте овощную начинку. Репчатый лук нарежьте кубиком, чеснок мелко порубите. На разогретой сковороде с растительным маслом обжаривайте лук, помешивая, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте ещё 5 минут на среднем огне. В конце добавьте хлопья чили и выключите нагрев.
3. Подготовка остальных овощей
Болгарский перец нарежьте кубиком. Помидоры — слайсами. Красный лук — тонкими перьями. Шампиньоны — слайсами. Сыр чеддер натрите на крупной тёрке.
4. Сборка бургера
На мясную лепёшку выложите ровным слоем луково-чесночную зажарку, слегка посолите. Затем выложите слайсы помидоров, слегка посолите. Добавьте болгарский перец. Посыпьте тёртым сыром чеддер (или лестерским). Разложите грибы, слегка посолите. Затем кусочки моцареллы и перья красного лука.
5. Финальное запекание
Поставьте бургер в разогретую до 220 °C духовку и выпекайте до золотистой корочки и полного расплавления сыра (примерно 10–15 минут).
6. Подача
Подавайте гигантский бургер горячим, разрезав на порционные куски, с листьями салата, томатным соусом и хрустящим белым хлебом.
Совет:
Вы можете использовать любое молотое мясо на ваш вкус: птицу, оленину, баранину. Если берёте баранину, замените шалфей на розмарин и мяту — они лучше подчеркнут её вкус. Для более сочной текстуры не пересушивайте мясную основу: точно следуйте времени запекания. Красный лестерский сыр можно заменить чеддером, но именно лестерский даёт более насыщенный цвет и слегка ореховый оттенок.
Приятного аппетита!