Салат-гриль с индейкой, обжаренными овощами и арахисовой заправкой
Тёплый, дымный, сытный салат, где сочное филе индейки, хрустящие цукини, сладкий перец и мягкий баклажан встречаются на гриле, а затем соединяются с базиликом, арахисом и кисло-сладкой бальзамической заправкой на арахисовом масле. Это блюдо — настоящий праздник лета на тарелке.
Порции: 4
Время: 40 минут
Ингредиенты
Для салата:
Филе индейки (небольшое) — 1 шт. (около 500–600 г)
Цукини — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 2 шт.
Лук красный — 1 шт.
Базилик свежий — 10–15 листиков
Арахис обжаренный — 1 горсть
Масло оливковое — для смазывания
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Для заправки:
Масло арахисовое — 50 мл
Соус бальзамический (бальзамический крем или густой бальзамик) — 4–5 ст. ложек
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов к грилю
Цукини и баклажан нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Болгарский перец — крупными ломтиками или половинками. Сложите овощи в миску, слегка посолите, добавьте оливковое масло и перемешайте.
Филе индейки посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом с обеих сторон.
2. Жарка на гриле
Разожгите угли до средней температуры. Обжаривайте цукини и болгарский перец до состояния аль денте — лёгкой хрусткости. Баклажан жарьте до полной мягкости. Индейку — до готовности и румяной корочки.
3. Отдых мяса
Готовую индейку накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут — так соки равномерно распределятся внутри мяса.
4. Нарезка
Красный лук нарежьте мелким кубиком. Обжаренные овощи нарежьте соломкой. Базилик мелко порубите. Арахис измельчите в крупную крошку. Отдохнувшую индейку тоже нарежьте соломкой.
5. Сборка салата
В большой миске соедините индейку, все овощи (включая сырой лук), базилик и арахис. Добавьте бальзамический соус и арахисовое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Подача
Подавайте салат чуть тёплым. Он отлично сочетается со свежим хлебом, лепёшкой или просто сам по себе.
Совет
Не пережаривайте овощи: цукини и перец должны остаться слегка хрустящими, чтобы салат не превратился в кашу. Баклажан, наоборот, лучше довести до полной мягкости — он отдаёт горечь и становится нежным. Этот салат — идеальный выбор для пикника: он вкусен и в тёплом, и в остывшем виде.
Приятного аппетита!
Пусть ваши салаты всегда будут такими же яркими!