Печёный картофель по-американски — дважды запечённый, сливочный, сытный
Хрустящая кожица, нежнейшая начинка из картофельного пюре со сметаной и желтками, а сверху — тающее сливочное масло и румяная золотистая корочка. Классический американский гарнир, который подают в стейк-хаусах и семейных ресторанах, но который легко приготовить дома. Идеален к стейку, курице или как самостоятельное блюдо для уютного ужина.
Порции: 6
Время: 1 час 30 минут
Ингредиенты
Картофель крупный — 6 шт.
Масло сливочное — 6 ст. ложек
Сметана (жирностью 20%) — 180 г
Желтки яичные — 3 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 3 ст. ложки
Приготовление
1. Первое запекание
Хорошо вымойте картофель щёткой, обсушите. Смажьте каждый клубень растительным маслом — это придаст кожице хрусткость. Заверните каждую картофелину в фольгу. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 1 час.
2. Подготовка «лодочек»
Слегка остудите картофель, чтобы его можно было держать руками, но он оставался горячим. Срежьте верхушку с каждой картофелины. Чайной ложкой аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см. Должны получиться устойчивые картофельные «лодочки».
3. Начинка
Вилкой разомните извлечённую мякоть в однородное пюре. Добавьте 2/3 сливочного масла (то есть 4 столовые ложки), перемешайте. Посолите, поперчите. Добавьте желтки и сметану. Перемешайте до однородной кремовой консистенции. Попробуйте и при необходимости досолите.
4. Наполнение и второе запекание
Начините каждую картофелину полученной смесью, заполняя с небольшой горкой. На каждый картофель положите по кусочку оставшегося сливочного масла (у нас осталось 2 столовые ложки — примерно по 1 чайной ложке на порцию). Поставьте картофель в духовку при 200 °C ещё на 15 минут до появления золотистой, румяной корочки.
5. Подача
Подавайте горячим — как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Особенно хорош с рубленой зеленью, дополнительной ложкой сметаны или даже с кусочками хрустящего бекона.
Совет
Выбирайте картофель одинакового размера — так он пропечётся равномерно. Не выбрасывайте срезанные «крышечки»: их можно запечь в духовке с сыром. Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку тёртый сыр чеддер или пармезан. Если любите острее — положите щепотку копчёной паприки или кайенского перца. Оставшийся запечённый картофель можно разогреть в духовке или микроволновке на следующий день — он будет почти так же хорош.
Приятного аппетита!