Креветки на шпажках с манго, ананасом и арахисовым маслом
Сочные креветки в восточном маринаде, обжаренные до румяной корочки и чередующиеся на шпажке с тропическими фруктами и болгарским перцем. Финишный аккорд — арахисовое масло, которое связывает все вкусы в единую симфонию.
Порции: 4–6
Время: 45 минут (включая маринование)
Ингредиенты
Креветки сырые очищенные — 700 г
Масло кунжутное — 3 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь — 3–4 см
Мед — 1 ст. ложка
Лайм — 1 шт.
Паприка — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — ½ ч. ложки
Соль — по вкусу
Манго (спелое, но упругое) — 1 шт.
Ананас (свежий или консервированный) — ½ шт.
Перец болгарский (разноцветный) — 1–2 шт.
Салат микс — для подачи
Масло арахисовое — для подачи
Масло растительное — для жарки
Приготовление
1. Маринад
В глубокой миске соедините креветки, мёд, натёртый имбирь, натёртый чеснок, цедру и сок лайма, кунжутное масло, паприку, чёрный перец и соль. Тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Фруктовая нарезка
Пока креветки маринуются, нарежьте болгарский перец кубиком, манго — кубиком, ананас — кубиком. Размер кусочков должен быть примерно одинаковым, чтобы на шпажке всё смотрелось гармонично.
3. Сборка шпажек
Достаньте креветки из маринада. Нанизывайте на шпажки, чередуя креветки с кусочками манго, ананаса и болгарского перца.
4. Жарка
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла на сильном огне. Выложите шпажки и обжаривайте с двух сторон, периодически поливая оставшимся маринадом. Креветки должны стать розовыми и упругими — это занимает всего 2–3 минуты с каждой стороны. Не передержите.
5. Подача
Выложите готовые шпажки на листья салата микс. Слегка сбрызните арахисовым маслом — именно оно придаёт блюду финальную глубину и ореховый шлейф.
Совет:
Арахисовое масло здесь — главный герой. Оно не просто украшение, а тот самый тёплый, ореховый аккорд, который связывает сладость фруктов, пряность имбиря и нежность креветок. Без него — просто еда. С ним — магия.