Куриные крылышки в липкой глазури терияки с мёдом и кунжутом
Хрустящие снаружи, сочные внутри — эти крылышки покрыты ароматной, сладко-пряной глазурью, которая карамелизуется на сильном огне и превращается в блестящую, липкую корочку. Идеальная закуска для дружеских посиделок.
Порции: 4–6
Время: 30 минут
Ингредиенты
Куриные крылышки — 1,5 кг
Соус терияки — 70 мл
Мёд — 3 ст. ложки
Перец черный молотый — 1 ч. ложка
Перец кайенский молотый — 1 ч. ложка
Чеснок сушёный — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Масло подсолнечное — для жарки
Кунжут (белый или чёрный) — для украшения
Приготовление
1. Обжарка крылышек
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Уложите крылышки плотно, в один слой. Жарьте на средне-сильном огне, чтобы образовалась золотистая хрустящая корочка. Периодически переворачивайте, добиваясь равномерного поджаривания со всех сторон. Крылья при жарке также выделят собственный жир, что добавит им сочности.
2. Приготовление заправки
Пока крылышки жарятся, приготовьте глазурь. В миске соедините соус терияки, сушёный чеснок, кайенский перец, чёрный перец и мёд. Тщательно перемешайте до полного растворения мёда. Если вы не любите острое, уменьшите количество кайенского перца по вкусу.
Крылышки слегка подсолите, но помните: соус терияки сам по себе солёный, поэтому не переусердствуйте.
3. Глазирование
Перед добавлением заправки слейте со сковороды лишний жир. Затем залейте крылышки приготовленной заправкой, перемешайте и на сильном огне выпаривайте соус до загустения, периодически помешивая. Глазурь должна покрыть каждое крылышко блестящей, липкой корочкой.
4. Подача
Выложите готовые крылышки на блюдо и щедро посыпьте кунжутом — он добавит не только красоту, но и приятный ореховый хруст.
Совет:
Для максимально хрустящей корочки перед жаркой промокните крылышки бумажным полотенцем насухо. Лишняя влага — главный враг хруста: она не даёт коже схватиться мгновенно, и крылья начинают тушиться, а не жариться.
Наслаждайтесь!