Курица Хули Хули — тропическое барбекю с Гавайев
Устали от привычных кебабов? Погрузитесь в мир сочных тропических ароматов. Курица, маринованная в ананасовом соке, соевом соусе и восточных специях, с карамельной глазурью и обжаренными ананасами — это блюдо подарит вашему барбекю вкус настоящих Гавайев.
Порции: 6–8
Время: 1 час 20 минут (включая маринование)
Ингредиенты
Куриные окорочка без костей — 1,5 кг
Ананасовый сок — 250 мл
Кетчуп — 100 мл
Соевый соус — 80 мл
Устричный соус — 40 мл
Яблочный уксус — 30 мл
Горчица — 1,5 ст. ложки
Шрирача — 1,5 ст. ложки
Чеснок — 4 зубчика
Имбирь сушёный — 2 ч. ложки
Лук сушёный — 2 ч. ложки
Паприка — 2 ч. ложки
Тмин — 1 ч. ложка
Тростниковый сахар — 50 г
Ананасы (свежие или консервированные) — для гарнира
Приготовление
1. Подготовка маринада
Тмин слегка измельчите в ступке — это поможет раскрыть его аромат. В большой миске смешайте тмин, измельчённый чеснок, паприку, сушёный лук, сушёный имбирь, соевый соус, горчицу, шрирачу, устричный соус, кетчуп, ананасовый сок и яблочный уксус. Тщательно перемешайте.
2. Маринование курицы
Отлейте половину маринада в отдельную ёмкость — она понадобится для глазури. Оставшейся половиной залейте куриные окорочка, хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут (можно и дольше, но не более 2 часов).
Важно: Если вы используете свежевыжатый ананасовый сок, не маринуйте курицу дольше 20 минут. Кислота свежего сока может сделать мясо излишне мягким.
3. Глазурь
Вторую половину маринада смешайте с тростниковым сахаром. Перелейте в сотейник, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет до консистенции сиропа. Это будет наша карамельная глазурь.
4. Жарка на гриле
Разожгите угли до среднего жара. Выложите курицу на решётку и жарьте, периодически переворачивая, до готовности — около 15–20 минут в зависимости от толщины кусков. Тем временем обжарьте на гриле ананасы с обеих сторон до появления карамельных полосок.
5. Глазирование
Когда курица почти готова, смажьте каждый кусок глазурью с обеих сторон. Продолжайте жарить ещё по 3 минуты с каждой стороны, чтобы глазурь карамелизовалась и покрыла мясо блестящей, липкой корочкой.
6. Подача
Выложите курицу на блюдо, рядом разместите обжаренные ананасы. Курица и ананасы — отличное сочетание, которое подчёркивает тропический характер блюда.
Совет:
Для более насыщенного вкуса используйте тёмный тростниковый сахар — он придаёт глазури глубокий карамельный оттенок. Ананасы можно взять как свежие, так и консервированные, но свежие дают более яркий вкус и красивую карамельную корочку.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим взрывом тропического вкуса!