Курица в соусе хойсин с хрустящей корочкой и овощами
Кусочки куриного бедра в тонкой хрустящей крахмальной корочке, обжаренные до золотистого цвета и покрытые блестящей кисло-сладкой глазурью из соуса хойсин, мёда, имбиря и кунжутного масла. Яркие овощи, лёгкая острота чили и аромат восточных специй делают это блюдо идеальным ужином.
Порции: 4–6
Время: 35 минут
Ингредиенты
Филе бедра курицы — 800–900 г
Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки
Соус хойсин — 5 ст. ложек
Соевый соус — 1 ст. ложка
Мёд — 2 ст. ложки
Масло кунжутное — 1 ст. ложка
Уксус рисовый — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Имбирь (свежий, натёртый) — 1 ст. ложка
Перец болгарский — 1 шт.
Лук красный — 1 шт.
Чили свежий — ½ стручка
Кунжут — для подачи
Лук зелёный — для подачи
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (примерно 2–3 см), слегка посолите и перемешайте. Чили очистите от семян и мелко нарежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой тёрке. Красный лук нарежьте тонкими перьями. Болгарский перец — кусочками, сопоставимыми по размеру с курицей.
2. Панировка и обжарка курицы
Курицу тщательно обваляйте в кукурузном крахмале — он создаст тонкую хрустящую корочку, которая не размякнет в соусе.
В сковороде на сильном нагреве разогрейте растительное масло. Обжаривайте курицу партиями, чтобы кусочки не касались друг друга, до золотистой хрустящей корочки. Отставьте в сторону.
3. Обжарка овощей
В той же сковороде (оставьте немного масла) быстро обжарьте чеснок, имбирь и чили — буквально 30 секунд, до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел.
Добавьте болгарский перец и красный лук. Обжаривайте 3-4 минут, помешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими.
4. Приготовление соуса
Добавьте мёд, соус хойсин и соевый соус. Перемешайте. Соус начнёт густеть и пузыриться.
5. Сборка блюда
Верните в сковороду обжаренную курицу. Влейте кунжутное масло и рисовый уксус. Обжаривайте всё вместе 3–4 минуты, постоянно помешивая, чтобы каждый кусочек покрылся блестящей глазурью.
6. Подача
Посыпьте готовое блюдо кунжутом и измельчённым зелёным луком. Подавайте с рассыпчатым рисом — он идеально впитывает соус.
Совет:
Соус хойсин можно заменить на устричный — вкус станет более солёным и глубоким. Если любите острее, не удаляйте семена чили или добавьте щепотку кайенского перца. Кунжутное масло не стоит нагревать слишком долго — добавляйте его в самом конце, чтобы сохранить аромат. Для максимального хруста не жалейте крахмала и не переполняйте сковороду при жарке курицы: жарьте в несколько заходов.
Приятного аппетита!