Креветки с манго, имбирём и чили в кисло-сладком соусе
Сочные, сладкие плоды манго, жгучий перец чили и свежий имбирь создают яркий, кисло-сладкий «азиатский» вкус, который идеально дополняет нежные креветки. Блюдо готовится за считаные минуты, но выглядит и звучит как настоящий ресторанный экспромт.
Порции: 4
Время: 20 минут
Ингредиенты
Креветки крупные сырые (очищенные) — 30 шт.
Лук зелёный — 1 пучок
Манго (спелое, но упругое) — около 400 г
Чеснок — 1 зубчик
Имбирь свежий — 2–3 см
Перец чили — 1 стручок
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соевый соус — 2 ст. ложки
Томатная паста — 1 ст. ложка
Херес (или сухое белое вино) — 3 ст. ложки
Масло кунжутное — 1 ч. ложка
Масло арахисовое — 2–3 ст. ложки
Листья салата микс — для подачи
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Блюдо готовится очень быстро, поэтому подготовьте всё заранее. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок натрите на мелкой тёрке. У чили удалите семена (если не любите слишком остро) и мелко нарежьте. Зелёный лук нарежьте крупными перьями наискосок. Манго очистите от кожуры и нарежьте дольками или брусочками. Креветки очистите, удалите кишечную вену и обсушите бумажным полотенцем.
2. Заправка (соус)
В небольшой миске соедините томатную пасту, натёртые имбирь и чеснок, соевый соус, кунжутное масло и херес. Добавьте нарезанный чили. Размешайте до однородности.
3. Обжарка креветок
В сковороде или воке разогрейте арахисовое масло на сильном огне. Выложите креветки и обжаривайте 2–3 минуты, пока они не станут ярко-розовыми и румяными.
4. Добавление лука и манго
Добавьте к креветкам зелёный лук, перемешайте. Сразу же добавьте нарезанное манго. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу (помните, что соевый соус в заправке уже солёный). Обжаривайте всё вместе ещё 2–3 минуты.
5. Заправка и финальное прогревание
Влейте в сковороду приготовленную заправку. Прогревайте ещё 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы все вкусы соединились и соус слегка загустел.
6. Подача
Выложите готовые креветки с манго на листья салата микс. Подавайте с хрустящим свежим багетом — он идеально подходит, чтобы собрать оставшийся ароматный соус.
Совет:
Арахисовое масло имеет высокую точку дымления, поэтому идеально подходит для жарки на сильном огне. Оно придаёт блюду лёгкий ореховый оттенок, который подчёркивает вкус креветок и манго. Не заменяйте его на оливковое — оливковое может дать горечь при высокой температуре.
Это блюдо не ждёт. Подавайте креветки с манго горячими, прямо со сковороды. При остывании манго теряет текстуру, а соус становится менее ярким. Хрустящий багет — идеальный спутник: вытирайте им остатки соуса, это самое вкусное.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь этим взрывом ароматов!