Шашлычки из свиной вырезки с красным луком и болгарским перцем
Сочная свиная вырезка, нарезанная кусочками и нанизанная на шпажки вперемешку с красным луком и болгарским перцем, обжаривается на углях до румяной корочки и смазывается пикантным соусом из красного вина, дижонской горчицы, устричного соуса и оливкового масла. Простое, но очень вкусное блюдо для пикника, дачи или уютного вечера у костра.
Порции: 4–6
Время: 40 минут
Ингредиенты
Свиная вырезка — 700 г
Красный лук — 1 шт.
Перец болгарский (желательно разных цветов) — 1 шт.
Горчица дижонская — 1 ст. ложка
Устричный соус — 1 ст. ложка
Уксус красный винный — ½ ч. ложки
Масло оливковое — 4 ст. ложки
Вино красное сухое — 50 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Деревянные шпажки (замоченные в воде на 20–30 минут)
Приготовление
1. Соус-маринад
В небольшой миске смешайте красное вино, красный винный уксус, оливковое масло, дижонскую горчицу, устричный соус, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки чёрного перца. Тщательно перемешайте до однородности. Этот соус будет использоваться для подачи и для смазывания шашлычков во время жарки.
2. Подготовка овощей и мяса
Красный лук и болгарский перец нарежьте крупными кусками — примерно 4-5 см. Свиную вырезку нарежьте небольшими кусочками, примерно 4–5 см. Посолите и поперчите мясо по вкусу, перемешайте.
3. Сборка шашлычков
Нанизывайте мясо на деревянные шпажки, чередуя с кусочками красного лука и болгарского перца. Старайтесь распределять равномерно, чтобы на каждой шпажке было примерно одинаковое количество мяса и овощей.
4. Жарка на углях
Разожгите угли до средней температуры. Выложите шашлычки на решётку и обжаривайте их с двух сторон, периодически смазывая приготовленным соусом с помощью кисточки. Готовьте до румяной корочки и полной готовности мяса — примерно по 4–5 минуты с каждой стороны (время зависит от интенсивности жара и толщины кусочков).
5. Подача
Подавайте шашлычки горячими, со свежим хлебом или лавашом, или любым гарниром на ваш вкус. Оставшийся соус можно подать отдельно — он отлично дополнит блюдо.
Совет
Для более интенсивного вкуса можно замариновать мясо в этом соусе за 30-60 часа до жарки — тогда оно станет ещё более сочным и ароматным. Если у вас нет возможности выехать на природу или разжечь мангал, не отказывайте себе в удовольствии — эти шашлычки отлично получаются на сковороде-гриль. Если нет устричного соуса, замените его соевым соусом с добавлением небольшого количества сахара. Красный лук при жарке становится сладковатым и карамельным — он идеально сочетается со свининой. Деревянные шпажки обязательно замачивайте в воде, чтобы они не подгорали на углях.
Приятного аппетита!